常见淡水鱼的种类和做法

发布时间:2020-10-22 11:44

在中国,河流纵横交错,湖泊沼泽分散,淡水鱼资源极其丰富。其中鲤鱼、鲢鱼、鲱鱼最为常见,此外还有鳗鱼、娃娃鱼。

 

1.鲤鱼

是最好的淡水鱼之一,鳞白金属光泽,尾红肉嫩,味道鲜。黄河鲤鱼特别受欢迎。鲤鱼的吃法很多,有红烧、干烧、糖醋、蒸、炸鱼块等。

 

2.鲢鱼

鲢鱼体色白,鳞小,头大(占体长的四分之一),它的肉质吃起来十分的肥美,它身上肉质最好的地方是头部,所以买这种鱼后人们都大多数都会做砂锅鱼头这道菜。其他做法,比如红烧,蒸都可以,但是肉比较厚。

 

3.青鱼

又名黑鳍,长圆柱形,背脊黑色,腹部乳白色,肉质饱满,是淡水鱼中的一种肉很鲜鱼;它含有大量的脂肪,特别是胸鳍和尾巴,比如炖“鱼鳍”和炖头尾,即一块肉来自胸鳍,两部分肉来自鲱鱼的头尾。鲱鱼的肺是鱼最嫩的部分,含有大量脂肪。名菜“烧秃肺”是用它的肺做的,煮熟趁热吃,非常好看。

 

4.鲫鱼

体形扁平、宽阔,背部隆起明显,鳞片较小。它的特点是肉嫩,味大,但小刺多。鲫鱼最适合煮汤、炖、炖、做豆豉鱼等。小鲫鱼适合做酥鱼。

 

5.鳗鱼

又名长鱼、黄鳝,长而细,头粗尾细,背深褐色,腹黄,眼小无鳞。这种鱼的肉质极其细腻鲜美,被认为是一种好鱼。方法有很多种,而且都有特别的风味,比如炸鱼片炒鳝鱼,炒鳝鱼。

 

6.鼋鱼

又名水鱼,形状扁而圆,背上有硬盖,肉质细嫩,味美而厚,营养价值高。它具有补血益气的功效,一直被视为滋补品。实际上,最好是红烧(特别是加冰糖,味道更好)和蒸。但是吃就一定要吃活物,死了的有毒性。